清理(除杂)的根本道理和稻谷加工雷同。水份依据研磨请求停止调理，小麦品种的搭配系依据小麦粉的品质请求而定。破裂、剥刮进程是在磨粉机中实现。一对以分歧速率相向迁移转变的齿辊将麦粒破裂并剥刮胚乳颗粒，随后经几道皮磨继承剥刮，到达根本刮净。面粉机 去皮分离进入粗的和细的刷麦机，刷去附着在麸皮上的粉。分级提纯是使皮磨的物料进入高方平筛，将胚乳颗粒分红粗、中、细级,分离送到清粉机撤除麸屑,污浊颗粒进入心磨体系逐道研细、筛理获得分歧品级的小麦粉;带皮的颗粒送到渣磨体系剥刮细粒并取粉，麸皮送到细刷麸机。心磨体系重要是把胚乳颗粒研细、筛理出粉，撤除麸皮，并使其进入刷粉机。面粉机面粉处置是把分歧范围的制粉工艺流程中临盆出的12～25种分歧品质的粉合并为3、4或5类进入集粉螺旋混杂,再把各类粉按分歧比例停止终极混杂。在现代化制粉厂中则都送到散存粉仓分离贮存，依据分歧用处的产物或面粉用户的请求，停止化学处置和其余处置，经搭配增加其余身分后混杂，打包或送入面粉散运车出厂。
特制粉是依据分歧食物的品质请求临盆的，70年月末已发展到20多种。配制粉是依照食物厂商制作花色品种面包、糕点等的特殊请求，面粉机在小麦粉中增加各类能改良色、香、味、形的身分，再加以分歧处置后获得的面粉。