热烈祝贺山东面粉机,中小型面粉机,中小型面粉机成套设备,虎山牌面粉机,虎山面粉机-荣成盛安粮油机械设备有限公司建站成功!
产品分类

Product categories

新闻中心

News information

盛安粮油机械
15263157555

联系人:曲经理

手机:15263157555

        13153303166

联系方式:18606417828张工

销售经理:13646308577销售经理张涛

传真:0631-7436518

地址:威海市荣成市虎山工业园

新闻中心
当前位置:网站首页 > 新闻中心

中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉

发布时间:2018-07-25 10:40来源:admin浏览次数:5078
  在现实生活中,我们常常遇到这样的情况:买的面粉虽然白,但是在和面的时候面粉却容易发粘、沾手,这是怎么回事呢?原来这和面粉中的破损淀粉有关。那么破损淀粉有哪些缺点,中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉呢?今天,作为专业生产中小型面粉机、粮食中小型面粉机的企业,简单给大家谈谈这个问题。
第一,麦粒的构成
我们平时食用的小麦,构造是这样的:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
小麦胚乳的主要成分为淀粉和蛋白质,其颗粒由三个不同的部分构成:双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分,脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分,支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。
第二,破损淀粉发生的现象
原来,面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。
破损淀粉能造成馒头不起个,面条断条,面粉发粘等现象。
第三,中小型面粉机怎样能降低破损淀粉
其一,小麦润麦时间要适中。我们知道,干燥的小麦磨面不仅面粉容易发黑,还容易造成淀粉破损。
其二,中小型面粉机轧距不要过紧,
其三,筛网配备不要太密。我们有这个常识:如果面粉太细,就容易发粘,这是损淀粉之故。
其四,磨辊要勤更换。
其五,中小型面粉机物料要分布平衡。
其六,小麦加水量要适中。就是不要加的太少和太多。小麦在入中小型面粉机前,如果加水少,起不到水分调节作用,但如果太多也不行,需要掌握适中。

分享到:
产品推荐

Service project

联系人:曲经理  

手机:15263157555 13153303166

联系方式:18606417828张工   销售经理:13646308577销售经理张涛

传真:0631-7436518   地址:威海市荣成市虎山工业园

手机扫码查看

版权所有 © 2021荣成盛安粮油机械设备有限公司. ALL RIGHTS RESERVED鲁ICP备2022032504号-1
友情链接:百度商至信

关闭

返回
新闻中心

中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉

发布时间:2018-07-25 来源:admin 浏览次数:5079
  在现实生活中,我们常常遇到这样的情况:买的面粉虽然白,但是在和面的时候面粉却容易发粘、沾手,这是怎么回事呢?原来这和面粉中的破损淀粉有关。那么破损淀粉有哪些缺点,中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉呢?今天,作为专业生产中小型面粉机、粮食中小型面粉机的企业,简单给大家谈谈这个问题。
第一,麦粒的构成
我们平时食用的小麦,构造是这样的:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
小麦胚乳的主要成分为淀粉和蛋白质,其颗粒由三个不同的部分构成:双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分,脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分,支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。
第二,破损淀粉发生的现象
原来,面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。
破损淀粉能造成馒头不起个,面条断条,面粉发粘等现象。
第三,中小型面粉机怎样能降低破损淀粉
其一,小麦润麦时间要适中。我们知道,干燥的小麦磨面不仅面粉容易发黑,还容易造成淀粉破损。
其二,中小型面粉机轧距不要过紧,
其三,筛网配备不要太密。我们有这个常识:如果面粉太细,就容易发粘,这是损淀粉之故。
其四,磨辊要勤更换。
其五,中小型面粉机物料要分布平衡。
其六,小麦加水量要适中。就是不要加的太少和太多。小麦在入中小型面粉机前,如果加水少,起不到水分调节作用,但如果太多也不行,需要掌握适中。

版权所有 © 2021荣成盛安粮油机械设备有限公司. ALL RIGHTS RESERVED鲁ICP备2022032504号-1